為什麼蒸蛋要過篩？

為什麼蒸蛋要過篩？

在製作蒸蛋之前，將蛋液過篩是非常重要的。一方面，它能去除多餘的氣泡，另一方面，過篩還可以去掉雞蛋中的膜，這樣可以保證蒸蛋的口感更加細膩。此外，這樣處理過的蛋液，最終蒸出來的成品表面也會顯得更為光滑。