為什麼蚵仔要裹粉？

為何蚵仔需要包裹粉？

在製作麵線時，使用的蚵仔必須裹上粉。這樣的做法不僅能保持蚵仔的水分和新鮮度，還可以提升其在水中的浮力，避免被粘稠的麵線混合料所淹沒。此外，搭配具有顆粒感的地瓜粉能最佳化粉衣，讓裹好的蚵仔呈現出更具層次感的厚薄變化。