為什麼蝦仁透明？

為什麼蝦仁透明？

蝦仁的透明狀態是由於磷酸鹽的作用。磷酸鹽作為保水劑，能夠有效吸收水分並增加蝦仁的體積，這樣一來，蝦仁的重量也隨之上升。根據台江漁人總經理及養蝦專家顏榮宏的描述，經過磷酸鹽處理的蝦仁不僅看起來格外透明，還呈現出潔白如雪的外觀。此外，使用的磷酸鹽越多，蝦仁的晶瑩剔透效果就越為明顯。