為什麼蝦仁是透明的？

為什麼蝦仁是透明的？

磷酸鹽作為一種保水劑，能夠吸收水分並增加其體積，因此蝦仁的重量也隨之增加。台江漁人總經理及養蝦專家顏榮宏提到，浸泡過磷酸鹽的蝦仁看起來特別透亮且雪白，且使用的磷酸鹽越多，蝦仁的外觀就越加晶瑩剔透。