為什麼螺獅粉臭？

為什麼螺獅粉有臭味？

螺獅粉的湯底是以淡水石螺和豬筒骨為基料，並加入多種香料一起熬煮，因此湯品會散發出辣味和腥味。而使螺獅粉帶有「臭」味的原因則是因為竹筍經過調製、醃製和發酵後，產生了獨特而濃郁的氣味，最終製成了酸筍。