為什麼鐵板燒不沾？

鐵板燒不沾的原因

當鐵鍋被空燒時（即不放入任何食材、油脂或水等於鍋中，直接加熱），其表面會形成一層包含許多微小孔洞的「氧化膜」。當將油倒入這層薄膜內，油會滲透進這些微孔中，並與鐵鍋表面結合，這使得烹飪時更不容易發生粘鍋的情況。