為什麼鐵鍋擦起來黑黑的？

為什麼鐵鍋擦起來黑黑的？

當鑄鐵鍋的表面油膜受到高溫影響時，會發生碳化，導致出現黑色碳化物。擦拭鍋具時，無論怎麼擦，都會發現鍋面仍然是黑黑的。這實際上是鐵鍋正常釋放的現象，並不表示有害物質，您不必擔心。隨著使用次數的增加，這種情況會逐漸減少。另外，當您烹調橙子、番茄等酸性食材時，這種情況可能會再次發生，因為在烹飪酸性食物時，鐵鍋會進行氧化反應。不過，經過適當的養鍋過程後，這個問題也能輕易改善。