為什麼馬鈴薯會苦？

馬鈴薯發芽的影響

根據專家的說法，當馬鈴薯開始發芽時，其內部的茄鹼濃度會增加至原來的六倍，這使得馬鈴薯的味道變得「苦」且不適合食用。因此，建議大家在儲存馬鈴薯時要格外注意，一旦發芽就應立即將其丟棄。

避免馬鈴薯發芽的方法

儘管人人皆知馬鈴薯發芽後不可食用，但如何防止其發芽卻是另一門學問。林口長庚醫院臨床毒物科的主任顏宗海指出，購買回家的馬鈴薯應儲存在陰涼的地方，避免陽光直射，以減少發芽的可能性。