為什麼鹹魚致癌？

為什麼鹹魚致癌？

另外，為了遏止細菌的生長，在醃製鹹魚的過程中經常會添加硝酸鹽或亞硝酸鹽。這些化合物與鹹魚中的胺類物質反應後，可能生成亞硝胺，進而促成細胞的變異，最終可能導致癌症的發生。