為什麼麵線是鹹的？

為何麵線會具有鹹味？

麵線的高鹽含量使得麵團能夠延展，並且具備拉伸的能力而不容易斷裂。在製作過程中，首先將麵粉、水和食鹽放入攪拌機進行混合。在經過攪拌後，接著利用壓延機對麵團進行壓延，使其逐步發展出延展性和彈性。然後，麵團會在醒麵過程中再次壓延，最終在切割時，切出細長的麵條。隨後，透過控制溫濕度進行的烘乾過程，使麵線最終得以形成。