麵線要加鹽嗎？

麵線中的鹽分

在製作麵線的過程中，加入適量的鹽可以提升麵糰的筋性和延展性，讓麵線能夠拉成類似絲狀且不易斷裂。此外，較高的鹽分含量也能提供一定的防腐效果，有助於延長保存期限。製作麵線的基本成分包括麵粉、水和食鹽，除了與普通陽春麵或寬麵條在粗細上的不同外，鹽的存在也是區分它們的一個重要因素，因為鹽分直接影響麵線的味道和品質。