為什麼 起司 鹹？

為什麼起司會鹹？

在乳酪的製作過程中，鹽起著重要的多重功能：它不僅能增強口味，還能抑制霉菌的生長以及促進凝結。在製作過程中，雖然鹽的作用非常重要，但並非必不可少，類似馬斯卡彭等起司就不需要大量鹽分。相比之下，市場上常見的加工起司（Processed cheese）是家庭中最常購買到的起司類產品。