為什麼lb滅完菌後會變深色?

為什麼lb滅完菌後會變深色?

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探讨培养基灭菌后颜色变深的原因与预防措施

在微生物培养中,葡萄糖是一种常用且有效的碳源。然而,经过高温灭菌的含葡萄糖培养基,可能会生成有害的色素。这些色素成分较为复杂,通常被称为焦糖色。其主要形成原因是还原糖与氨基酸在高温条件下发生的美拉德反应。

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