烏魚子怎麼選？

如何挑選烏魚子

首先，您可以在燈光下觀察烏魚子的顏色，應該呈現均勻的橘紅色並具備透光性。新鮮的魚卵會輕易去除覆蓋在卵面細微的血絲，因此，除了表面可見的兩條主血管外，整體應該是晶瑩剔透，無黑斑，更不應有血絲，這樣的烏魚子才算是新鮮且品質上乘。

另外，您可以用手指輕壓烏魚子：在挑選的時候，輕輕施加壓力，品質優良的烏魚子在手感上會有適中的軟硬度，不會留下壓痕。