烏龍茶是屬於什麼茶？

烏龍茶的分類

烏龍茶，或稱青茶，是一種部分發酵的茶類，其發酵程度範圍在15%至60%之間。這種發酵過程結合了烘焙技術，產生出獨特的香氣。因此，烏龍茶和高山茶都被歸類為青茶。

在不同地區的稱呼上，台灣普遍使用「烏龍茶」，而中國大陸則稱其為「青茶」。雖然名稱有所不同，但實際上指的都是同一種茶類。

那麼，哪些茶樹最適合用來製作烏龍茶呢？