焯水什麼意思？

焯水的含義

焯水（ㄔㄠ）、汆燙（ㄘㄨㄢ，也常寫作川）、燙（臺羅：thǹg）是一種烹飪技術，通常被稱為焯水、飛水、汆燙或川燙。這個過程是指將待烹調的食材在沸水或清湯中進行短暫的燙煮。一般來說，對於肉類而言，這一操作主要是為了去腥；而對於蔬菜，則是為了去除苦味並保持鮮綠色。此外，焯水也有助於縮短後續烹調的時間，適用於多種原料。