煎東西用什麼油？

適合煎東西的油品

在一般家庭的炒菜、香煎或爆香時，應選擇那些化學結構相對穩定且具有高發煙點的油脂。建議使用單元不飽和脂肪酸Omega-9含量較高的油品，這類油品的發煙點通常較高，並且較為穩定，如橄欖油、苦茶油、酪梨油或芥花油等，適合在200°C以內的小火煎煮。

若選擇冷壓初榨的高品質油品，儘管其發煙點高，仍建議以生食或用於沙拉的方式享用，以減少高溫對油脂營養價值的影響。