煎東西要用什麼油？

選擇合適的油品

在家庭烹調時，如果是炒菜、香煎或爆香，建議選擇那些相對穩定且具高煙點的油。一般來說，較適合的如單元不飽和脂肪酸Omega-9含量豐富的油品，像是橄欖油、苦茶油、酪梨油和芥花油等，這些油通常可耐受200℃以下的小火烹煮。此外，若購買冷壓初榨的高品質油品，雖然它們的煙點較高，但仍建議用於生食或製作沙拉，以減少高溫對油脂營養價值的損害。