煎蛋用甚麼油？

煎蛋所用的油脂選擇

在使用中火煎蛋的過程中，應選擇能為蛋增添風味的油脂，例如：橄欖油、奶油、鴨油、雞油、豬油、澄清奶油、酥油或是培根油。若是在高溫情況下進行如炒鍋煎蛋的烹煮，則需要使用沸點較高的油脂，這樣可以達到更佳的酥脆度並賦予煎蛋獨特的焦糖風味。

此外，擁有優良品質的不沾鍋對於煎蛋的成功至關重要。從方便翻面或輕鬆滑入餐盤的角度而言，鐵氟龍是最佳選擇。