煎蛋要熱鍋冷油嗎？

煎蛋的方法選擇

煎蛋時，應該使用熱鍋冷油的方式，這是許多人的誤區。如果在熱油中放下雞蛋，容易使蛋白質焦化，這不僅會導致煎蛋出現苦味，還會損失部分營養！相反，熱鍋冷油的技巧可以讓油溫緩慢上升的同時，蛋白得到充分熟成，這樣不僅能獲得更滑順的口感，更能保留大部分的營養價值。此外，這種方法還能有效避免黏鍋，無疑是烹飪的一大助力。