煮義大利麵為什麼要放鹽？

為何煮義大利麵時必須加入鹽？

根據 Food 52 的說法，鹽是不可或缺的調味品。即便是風味豐富的波隆那肉醬或青醬，若是煮麵的水中不加鹽，整道菜的風味就會黯淡無光，顯得平淡。此外，這是唯一可以在烹飪中給義大利麵條調味的時刻，因此絕不能忽略。另一個重要原因是，鹽有助於防止義大利麵煮得過於黏稠，讓其保持良好的口感。