煮蛋時應如何為避免硫化鐵的產生？

避免水煮蛋產生硫化物的建議

為了避免在享用水煮蛋時攝取到硫化物，曾謙瑜建議，在烹調過程中，水沸騰後的煮蛋時間應限制在5分鐘內，最多不超過6分鐘，否則煮的時間過久會導致硫化物的產生。此外，他指出，由於茶葉蛋在製作過程中需要長時間浸泡，因此經常會發現在蛋黃的表面出現灰綠色的薄層。經過查證，水煮蛋蛋黃外層的灰綠色物質硫化亞鐵對人體是無害的。