煮雞湯要冷水下鍋嗎？

煮雞湯的技巧

對於像雞湯和高湯這類以湯品為主的料理，建議在冷水中加入食材來烹煮。這樣，隨著水溫逐漸升高，食材中的營養成分會慢慢釋放到湯裡，使湯的鮮美與醇厚度大大提升。此外，在烹煮的過程中，記得撇去浮在表面的泡沫，這樣可以保持湯的清澈。