煮飯哪種油比較好？

煮飯時油的選擇

根據國健署的資料，大豆油、葵花籽油、芥花籽油、玉米油、橄欖油、葡萄籽油和胡麻油等植物油，含有較高的不飽和脂肪（85%以上），適合用於家庭的低溫烹飪。而牛油、豬油及棕櫚油等，由於其飽和脂肪含量（34%以上）較高，且熔點高、氧化安定性好，較適合在高溫下進行油炸。不過，過頻繁地食用這類油脂可能會影響心血管健康，因此應儘量減少油炸食品的攝取。