煮馬鈴薯為什麼要加鹽？

為什麼在煮馬鈴薯時要加鹽？

在烹調過程中，鹽水會在馬鈴薯的表面形成一層薄膜，這樣鹽煮的馬鈴薯不會過於死鹹，口感上會接近水煮馬鈴薯的風味。此外，鹽煮的馬鈴薯還會呈現出一種獨特的口感，有點像蓬鬆的烤馬鈴薯，同時又增加了奶油的香氣。通常在煮四磅馬鈴薯時，會加入一磅的鹽來調味。