熱的東西可以直接放冷凍嗎？

專家見解

營養師林世航表示，將熱的食物直接放入冷凍庫會干擾冰箱的冷卻效果，導致周圍溫度上升，增加冰箱內食物細菌繁殖的風險。然而，若讓熱的食物在室溫下放置冷卻，超過約2小時後，細菌便能夠在5°C到60°C的範圍內迅速繁殖，這樣會對健康構成危險。特別是若產生像仙人掌桿菌或其他的高溫毒素，即使之後再重新烹煮，也無法消除這些毒素的危害。