燉飯一定要用義大利米嗎？

為什麼燉飯需要選擇義大利米？

大多數人在家製作燉飯時，味道不理想的原因主要是未能選擇正確的「米」。如果想要煮出美味且正宗的義式燉飯，選用義大利米是非常重要的！儘管義大利米和台灣的蓬萊米同樣屬於圓米（粳米），但來自義大利的品種，如Arborio和Canaroli，則更能抵抗長時間的烹煮；在長時間攪拌和燉煮後，這些米種不會變得糊爛，最終的成品會保有米芯的微熟口感，並能吸附大量的湯汁。