牛筋是蛋白質嗎？

牛筋的蛋白質特性

雖然牛筋屬於高蛋白且低脂肪的部位，但其蛋白質的品質相對較為不足，必需胺基酸的含量也較低。此外，牛筋所含的其他微量營養素的含量也不高。相比之下，牛小排、牛腩和牛五花等高脂肪部位的蛋白質及其微量營養素相對於低脂肪部位而言，含量略顯低且熱量及飽和脂肪的比例較高。