牛肉哪個部位最貴？

牛肉中最昂貴的部位

菲力（Tenderloin）是牛的腰內肉，每隻牛只有極少量的菲力可供切割，因而成為牛肉中最柔嫩且最值錢的部位。這部分的肉質滑順如奶油，並且油脂含量偏低。建議將菲力牛排烹調至3分熟，過熟的話肉質會變得堅硬，無法品嚐到菲力牛排的鮮嫩多汁。