牛肉如何去血水？

去除牛肉血水的方法

牛肉在处理时不建议先用热水焯烫，因为这样会使肉质变干、流失肉汁。如果想要去除牛肉的血水和腥味，可以将牛肉放入冷水中，添加少许白醋和米酒，浸泡约1小时。

对于水温的选择：一些人在炖煮牛肉前，会选择将牛肉先炒5分钟，这样不仅能提升香气，还能锁住肉汁。在这种情况下，炖牛肉的用水需要是热水，以防牛肉收缩而影响肉质。如果不打算先炒牛肉，建议直接使用冷水进行烹饪。