牛肉怎麼煮才會嫩？
最佳答案
如何讓牛肉變得嫩滑？
主要是透過木瓜中的『木瓜酵素』來軟化牛肉的組織。此外，選擇合適的肉類並使用木瓜汁也能有效使牛肉變得更柔嫩。
同樣的，鳳梨的酵素也是一個好選擇，在煮肉的時候可以加入一些鳳梨片或切幾塊木瓜，這樣就能利用酵素的特性了。
另一種方法是使用鳳梨或蘋果，最佳的烹飪時間是中午，將水煮沸後轉小火慢煮一個半小時，然後關火靜置到晚上，再次加熱時就會發現牛肉變得非常鬆軟。
如果需要的話，也可以考慮使用嫩肉精，這是一種酵素，像是青木瓜和未熟的鳳梨中皆含有這種成分。
最後，酸性物質對於軟化肉質也有幫助。