牛肉怎麼燉才會嫩？

如何使牛肉燉煮得更嫩

在開始燉煮之前，將牛肉切成小塊並浸泡1到2小時，以去除血水，這樣可以使牛肉在燉煮過程中更好地吸收湯汁。如果您對牛肉的味道有所顧慮，可以在浸泡時加入少許白醋來去味。

接著，將牛肉簡單地翻炒約5分鐘，這不僅能釋放出湯頭的香氣，還能使肉塊略微成型，提高鮮嫩度，同時縮短燉煮時間。在燉煮過程中，可能會出現一層牛油漂浮在湯面上，這層脂肪可以幫助保持鍋內的穩定溫度，使牛肉更加柔嫩。