牛肉片怎麼醃才會嫩？

如何醃製牛肉以保持嫩滑

使用小蘇打粉（碳酸氫鈉）可以促進肉類蛋白質的分解，從而幫助軟化肉質。將牛肉與小蘇打粉充分混合後，靜置約15至20分鐘，然後務必徹底沖洗乾淨，這樣可以顯著提升牛肉的嫩度。

需要注意的是，使用小蘇打粉時要掌握適量，且浸泡時間不宜過長，以免影響到肉的口感。