為什麼肉會黑黑的？

肉類變黑的原因

氧化反應?: 當牛肉中的鐵質與空氣中的氧氣接觸時，會發生氧化反應，使肉的顏色變得更加深沉。這種情況通常出現於肉類的表面，特別是當肉類長時間暴露於空氣中時，變化會更加明顯。

冷藏或冷凍過程❄️: 在冷藏或冷凍的過程中，肉的顏色也可能因為溫度的變化而變暗。冷凍後解凍的肉類，其表面顏色的變化主要是因為冷凍過程中水分子結晶，損害了肌紅蛋白的結構所致。