牛肉要怎麼煮才會嫩？

讓牛肉變得更嫩的技巧

主要是透過木瓜中的木瓜酵素來軟化牛肉的纖維。此外，在選擇牛肉的時候，也可以使用木瓜汁來幫助嫩化。
同樣類似的還有鳳梨中的酵素，可以考慮加入一些鳳梨或切幾片木瓜，因為這些都含有有助於嫩化的酵素。
也可以選擇放一些鳳梨或蘋果，最理想的煮法是在中午開始，將水煮開後，轉小火煮大約一個半小時，然後關火靜置到晚上，再次煮沸後牛肉就會變得非常柔嫩了。
另外，嫩精也是一種酵素，像青木瓜和未熟的鳳梨中都富含這種成分，能夠幫助肉質變軟。