牛肉黑黑的正常嗎？

牛肉黑色的情況正常嗎？

如果你發現買回家的牛肉呈現黑黑的顏色，這其實是因為它在真空狀態下，沒有接觸到氧氣而引起的氧化，造成顏色變深。只要在合適的保存條件下，這樣的牛肉依然是新鮮的，沒有任何問題！換句話說，牛肉看起來黑黑的主要是由於「缺氧」的結果。

要讓牛肉恢復到鮮紅色，其實很簡單。只需將真空包裝打開，讓牛肉中的肌紅蛋白與氧氣進行氧化反應，牛肉就會逐漸回到新鮮的紅色。