牛腩是哪個部位？

牛腩的部位解析

牛腩（Brisket）是指來自牛的腹部與靠近肋骨的柔軟肌肉，通常這部分的肉富含筋膜、脂肪花紋，口感十分彈牙，且滋味濃厚。由於這塊肉來源於運動量較大的肌肉，其脂肪含量較低，所以質地相對堅韌，吃起來口感會稍微硬一些。然而，如果是高級的和牛，則會有適量的油脂，使其味道更加鮮美。這部位最適合用於長時間的紅燒或燉煮，亦可用來製作肉絲或絞肉等料理。