牛腱如何去血水？

去除牛腱血水的方法

使用冷水浸泡：建议不要先用热水焯牛肉，因为这样会导致肉汁流失并且肉质变硬。如果想去除血水和腥味，可以将牛肉放入冷水中，并加入少量的白醋和米酒，浸泡约1小时即可。

关于水温的选择：有些人会在炖煮之前将牛肉炒5分钟，这样做可以增加香气并锁住肉汁。不过，在这种情况下，炖牛肉时所用的水应该是热水，以防牛肉紧缩而影响口感。