牛腱是哪一個部位？

牛腱的來源及特點

牛腱（Beef Shank，Shin，Round Heel Muscle）是從去骨的牛小腿部位獲得的肉類。由於腿部的肌肉經常活動，其肉質通常會變得精瘦且結實，同時油花含量較少。牛腱可進一步細分為多個區域，包括後腿腱A腱、腱子心B腱、前腱C腱、扁腱D腱、側腱E腱以及花腱F腱。其中，ABD屬於後腿部分，而CEF則屬於前腿部分。