牛蒡可以降膽固醇嗎？

牛蒡對降低膽固醇的影響

根據長庚科技大學保健營養系的助理教授蕭千祐所述，牛蒡中的粗纖維能夠阻礙人體對食物中膽固醇的吸收。此外，菊苣纖維有助於吸附腸道內膽固醇的代謝產物，並促進其排除體外。一般建議每日攝取約1/3份的牛蒡（每份約為100公克），可以達到降低膽固醇的效果。除此之外，牛蒡的表皮含有皂素，這一成分能有效抑制脂肪與膽固醇的吸收，也是牛蒡在降低膽固醇方面的重要因素之一。