牛蒡要泡水嗎？

牛蒡泡水的必要性

很多人習慣將牛蒡浸泡在水中以去除其澀味，但其實這種澀味正是牛蒡中多酚的來源。多酚能夠有效抑制自由基的生成，是一種卓越的抗氧化和抗老化成分。因此，建議您可以嘗試直接將牛蒡烹煮，而無需先浸泡。