牛頰肉好吃嗎？

牛頰肉的美味特點

牛頰肉擁有豐富的透明筋絡，咀嚼過程中臉頰的運動讓這部分的肉質顯得特別Q彈有勁。它富含膠原蛋白，使得肉質不僅有彈性，還帶有膠質感。與牛腱相比，經過燉煮的牛頰肉更加柔嫩，且沒有粗硬的纖維，吃起來不會感到油膩，因此非常適合用於各類燉煮菜肴，也非常適合做台式滷味及紅燒等美食。