猪血如何凝固？

如何使猪血凝固？

在小吃和火锅中，猪血是如何「结合」的呢？其实，猪血本身具有凝固的特性。然而，当其与含有阴离子成分的盐类，如檸檬酸鈉和草酸鈉等混合时，这些盐类与血液中的阳离子发生反应，从而增强了凝固效果，这便是我们常见的猪血制品了！另外，为什么一些果汁店会有香蕉和西瓜牛奶，而没有奇异果和凤梨牛奶呢？