豬肝湯怎麼煮才會嫩？

如何煮豬肝湯讓湯品更加嫩滑？

首先將豬肝放進滾水中，然後關火讓其在熱水中浸泡約5分鐘，接著撈出備用。為了提升豬肝的滑嫩感，可以加入一些玉米粉。此外，提前汆燙豬肝的這個步驟非常關鍵，可以避免湯頭變得混濁。透過燜泡的方式來處理豬肝，可以有效防止煮過頭而導致變老。

接下來，取一個湯鍋，倒入高湯（或清水），再加入薑絲、白胡椒粉、鹽、豬肝以及枸杞，蓋上鍋蓋後煮滾即可。