玉子豆腐是豆腐嗎？

玉子豆腐的特性

玉子豆腐是一種特別的豆腐，其主要成分是雞蛋和清湯，通過石膏的作用凝固而成，因此其多產量相對較高。這種豆腐的水分含量較高，口感柔軟且易於碎裂，常被稱為南豆腐。

而布包豆腐則是另一種豆腐，這種豆腐添加了最多的石膏粉，需靜置數分鐘以待其部分凝固，然後再用布包裝以定型。