球芽甘藍怎麼煮不苦？

如何有效煮球芽甘藍以避免苦味

中國人通常的做法是先用油炒球芽甘藍，然後加入少量清水利用水蒸氣進行烹煮。這樣的方法能夠讓菜梗保持些微的苦味，雖然它有助於保留營養，但若烹煮時間過長，菜梗會變得過於軟爛，且苦味會加重，口感也會變差。

為了改善這一問題，可以先將球芽甘藍對切，並在莖部位切個小缺口，以使其更容易熟透。