甜菜素是花青素嗎？

甜菜素與花青素的比較

甜菜素與花青素都是植物細胞液泡中發現的水溶性色素。然而，這兩種色素在結構及化學特性上存在顯著差異，並且從未在同一植物中被同時觀察到。例如，甜菜素的分子中含有氮元素，而花青素則不含有氮。