生魚片為什麼要沾芥末？

生魚片與芥末的關係

在1744年，山葵曾經是珍貴的食材，但隨著大規模栽培的普及，它逐漸進入了平常人的餐桌。由於當時缺乏冷藏技術，人們在握壽司的米飯和生魚片之間塗抹山葵，這樣做是為了減少食材的腥味，並且防止細菌的滋生，從而降低食物中毒的風險。