發酵奶油跟一般奶油差在哪？

發酵奶油的特點

發酵奶油起源於歐洲，與一般奶油的主要區別在於其製作過程中會在初期添加「乳酸菌」進行熟成發酵。在這個過程中，乳酸菌會消耗乳脂和乳糖，因此發酵奶油的乳糖含量會低於普通奶油，並且其水分含量也較少。此外，發酵奶油會帶有一絲乳酸的風味，品嚐時則顯得較為清爽而不會覺得油膩。