發酵過的麵團可以冷凍嗎？

如何保存冷凍麵團？

在完成二次發酵後，輕輕地用保鮮膜覆蓋住麵團，然後放入冰箱約一小時，直到麵團變得較硬。此時，可以將其轉移至夾鏈袋中，以有效利用冰箱空間（參見下圖）。

請記得，如果超過24小時沒有進行烘烤，麵團必須放入夾鏈袋中保存。因為保鮮膜只能提供有限的覆蓋，若放置時間過長，麵團仍然會變得乾燥。